生乳と乳酸菌だけで作れらたヨーグルトは生乳100％のヨーグルトになります。

生乳は、加熱や加圧をしていないため成分が損なわれず、栄養価が高いものです。

その分、成分が不安定なため発酵が難しく、季節、温度やその時の生乳の状態などヨーグルトを作る際の条件が難しくなります。

信州市田酪農でも、毎日職人が発酵具合を確認し、仕上がりを見極めております。

味の見極めができるのも熟練の職人のなせる技であり、信州市田酪農の誇りです。

え、普通ヨーグルトって生乳を乳酸菌で発酵させてできてるんじゃないの？って思われていませんか？

違うんです。ヨーグルトの原材料を見てみてください。その違いについては、また別の機会に・・・。